西葫芦擦丝用少量盐腌制5分钟，抓干水分
肉切块剁成肉碎和西葫芦丝、葱花混合，加盐，酱油，蚝油，糖调味。分三次加少量水顺一个方向搅拌，这样吃起来包子馅有汁。
调馅料的时候用厨师机揉面，揉成光滑面团。馅和好，面也和好了，立刻整形放蒸笼常温发酵。夏天发酵20～30分钟，看包子胚明显增大，手指按压会立即回弹即可，大火上汽后15分钟.
关火闷3～5分钟即可开锅。