面团一发的时候做菌菇酱。把洗干净的菌菇撕碎用厨房纸巾包裹放入微波炉高火2分钟，取出晾凉和味噌等调料混合。
面团一发后均分8个小面团，松弛十分钟。
把小面团压平卷成橄榄状，用筷子蘸手粉滚压出凹槽，将菌菇酱填入凹槽中，二发40度20-25分钟，两边刷少许蛋黄液，撒少许芝麻，放入烤箱，200度13-15分钟。