自制凉粉

作者： T1313

用料

• 水 850克
• 碗豆淀粉 100克

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

先在100克豌豆淀粉中➕250克水（水的量尽量不要减少，这样凉粉后续操作时，不容易结块）

步骤 2

将剩下的水倒入平底锅里开小火煮

步骤 3

煮到水温温时，加入淀粉水，快速搅匀，直到液体变浓稠变得半透明，而且冒泡泡即可（有点像水煮滚的时候，但是泡泡没那么多）

步骤 4

准备一个大小合适的碗，抹上点植物油，然后倒入凉粉液。

步骤 5

凉粉液凉凉后，附上保鲜膜自然凉冻

步骤 6

凉粉完成了！（——啊？完成了？你不教我做酱料，让我咋么吃这坨白果冻？？）

步骤 7

好，下面我们来做伴凉粉的酱料

步骤 8

两汤勺油泼辣子（觉得不够“伤心”可以➕，太伤心就➖），两汤勺酱油，一汤勺陈醋，一根剁椒（切片），两瓣生蒜（剁碎），两把葱花，一汤勺花椒油（可加量或减量），搅匀

步骤 9

拌入切成条的凉粉，想爽口一点的话，再放冰箱冷藏一下

步骤 10

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菜谱创建时间：2020-07-19 15:02:58