鸭胸脯肉切丝，下刀顺着纤维方向。肉丝放酱油、料酒、淀粉抓匀，放冰箱腌半小时。
二荆条滚刀切丝，生姜切丝。蒜，泡椒切碎粒。
锅中油稍微多一些，油热下花椒，鸭肉丝，用筷子快速拨散开。待鸭肉变色盛出。锅内留油小火，下泡椒，豆瓣酱，蒜粒，炒香后放鸭肉，二荆条和仔姜丝，开大火炒至仔姜丝变软。放少量盐（二荆条和姜丝所需盐分）和一勺白糖，翻炒均匀起锅。