蚕豆和豌豆，去掉豆荚。将一大锅盐水烧开，然后准备焯水。一次处理一种蔬菜，豌豆，芦笋，豌豆和花椰菜在沸水中烫一分钟，转移至冷水中冷却，然后转移至衬有纸巾的托盘中并拍干。将蔬菜放在一边。
面包撕成小块，然后小型切碎机碎变成细面包屑。
用中火加热小煎锅中的黄油直至融化，然后加入面包屑并煎熟，搅拌翻炒，直到金黄色和酥脆，约5分钟。 加入一半的葱，搅拌，约30秒钟。从火上移开，加入一半的欧芹和一半的细香葱，然后拌匀。 用盐和胡椒调味调味。
在一个大碗中，将柠檬汁，柠檬皮和剩余的葱，欧芹和细香葱一起搅拌。在橄榄油中，不断搅拌。加入焯水后的蔬菜，拌匀，加盐和胡椒调味。 将蔬菜分成四个装盘子或碗的碗，留出一个小凹口以放置鸡蛋。
将煮熟流黄鸡蛋和面包屑转移到煎锅中，然后小心地将它们包裹在面包屑上。 将鸡蛋放在沙拉上，然后将剩余的面包屑放在勺子上。
摆盘，就可以食用了~
ps： 1、现成的面包碎就更方便了。