金针菇去根洗净。锅内倒入适量水烧开，放入金针菇焯一下，捞出放入准备好的凉水盆内过一下，再捞出沥干水份装入色拉盆内。
小葱、香菜、小米辣洗净控水，切末备用。蒜切成蒜末备用。
黄瓜洗净，用刨皮刀刮成薄片状，从一头慢慢卷起，依次卷好。准备一个10寸平盘，将卷好的黄瓜卷沿着盘子的边缘围成圆形放好。
准备好的金针菇放入葱、香菜、小米辣、蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油、花椒油等调料，翻拌均匀，放入黄瓜卷盘内。
色香味形俱全的黄瓜卷拌金针菇就完成了！