温水和盐调匀，倒入面粉里，调成絮状，就可和面团了。 和成软硬适中的面团，放碗里盖保鲜膜醒十来分钟。 醒面后的面团可以揉得更光滑了，多揉下煮出来的面更加劲道。 再分成八等份的面团，揉成粗条裹满油，就可以盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜了。 这里因为我家四口人吃，我就给分成了八份，一人吃两份。我是先把碗里倒油，再把面团放进去滚一圈，再在上面淋了一些油。
早上拿出面团，按扁一些，拿根筷子在中间压出痕，开始扯面，扯成长条后就顺着痕撕开就是了，下开水煮熟。 豆芽和上海青还是焯下水吧，不能吃生的呀😂 我喜欢把豆芽打底，上海青放上面，随自己意吧。 放蒜末，葱花，辣椒粉，花椒粉，盐，生抽，醋。这些呢就看个人口味吧，所以就没有写分量了，毕竟每个人口味都是不一样的呢。 热油，可以把油烧出香味，浇到碗里，淋到蒜末葱花辣椒面上，那样才有香味。
好啦，一碗美美哒的油泼扯面就好啦。