超市买的墨鱼是处理好的，直接解冻
墨鱼切小块，加入适量料酒、生抽、盐、淀粉，腌制20-25分钟
准备配菜：青椒切条，生姜切条，大蒜切片，葱切段，小米椒切段
热锅热油，先爆香葱姜，再下墨鱼，大火翻炒两分钟，倒入适量老抽再翻炒30秒
转中火，倒入小米椒和青椒翻炒一会，再加适量盐翻炒1分钟。加入一点点水，盖盖子闷1-2分钟后，翻炒均匀
撒上葱花，出锅
辣椒辣手，切的时候一定注意。 小米椒和青椒根据吃辣的程度调整用量，不吃辣的可以换成不辣的灯笼椒，重辣爱好者可以第一步就用小米椒爆香。 最好用不粘锅，墨鱼加了淀粉腌，炒的时候容易粘锅，加调料的时候转小火，以免糊锅。