熬制洁白如雪的猪油

作者： 恣意人生Rongrong

猪油，这个现代人谈之色变的食材。小时候可是非常好的东西。用猪油炒菜特别香，饭店做酸汤水饺也要在汤里加一大勺猪油增香。用猪油做的酥饼也比素油做的要软要香很多。 猪油渣更是好，剁碎了和白萝卜丝做馅包饺子，做油渣葱花饼。都是记忆中的美味。 在城市里没有猪板油卖，成品猪油也没有自己熬的香。我们这里的小县城也只有外面摆摊的三轮车上偶尔有卖的。昨天孩子想吃肉包子了，正好有猪板油卖，赶紧买了回家。 炼制好的猪油洁白如雪，油香四溢。这下又能做好多美食了。

用料

• 猪板油

熬制洁白如雪的猪油的做法步骤

步骤 1

买回来的猪板油洗干净，切成块。加水大火烧开，中大火继续在锅里煮。过一会翻一下，让猪板油受热均匀。

步骤 2

起这种泡时，油已经熬出来一部分了。这时候水油会往出溅，小心点不要烫到。用铲子压一压，加速出油。

步骤 3

熬到这个程度，猪油渣微微发黄，水已经熬干了。用铲子把油渣压一压，把里面的猪油压出来。油渣吃起来才酥酥的不腻口。赶紧捞出油渣，再熬下去猪油就会发黄了。

步骤 4

捞出来的猪油渣，加一点盐。记忆中小时候的美味。咬一口，油香四溢。依旧是那么美味。 用猪油渣烙葱花饼，也是好吃的不要不要的。

步骤 5

放了一夜凝固后的猪油，洁白如雪。

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步骤 6

步骤 6

夏天因为温度高，凝固的猪油比较松软，刮一下，感觉跟冰淇淋似的。

菜谱创建时间：2020-07-19 09:08:53