肉夹馍（小美版）

作者： 泥土中的赞美

N年前吃到肉夹馍，从此就爱上了。可惜后来买的都没第一家吃的地道，于是，就想着自己做~~~

用料

• 肉夹馍胚
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 200克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 橄榄油 10克
• 馅料
• 五花肉 400克
• 冰糖 5克
• 生抽 50克
• 老抽 50克
• 耗油 20克
• 八角 2个
• 盐 1勺
• 生姜 3片
• 水 400克
• 胡萝卜 1根
• 四季豆 300克

肉夹馍（小美版）的做法步骤

步骤 1

水，酵母，糖放主锅30秒速度3搅拌均匀，加入面粉，油，最上面盐，30秒速度3搅拌，看软硬，太软加10克面粉，太硬加10克水，按面粉搅拌程序2分钟，拿出来搓圆形放盆里上面盖保鲜膜等待发酵，这个时候主锅正好卤五花肉

步骤 2

夏天发酵大概在30分钟就可以了，拿出来分成80克一份，每份搓长条用保鲜膜盖上

步骤 3

擀成扁长条，再卷起来

步骤 4

压扁，稍微擀大点

步骤 5

放电饼铛小火煎两面稍微黄色。注意：煎的时候不要放油，待稍黄拿出来放烤盘，烤箱170°预热放中层烤10分钟

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步骤 6

步骤 6

在等待面粉发酵的时候卤五花肉，把卤肉的材料：生抽，老抽，耗油，盐，糖，八角，生姜，水一起放主锅主锅40分钟100°小勺

步骤 7

四季豆切1厘米小段下锅炒熟 胡萝卜剥丝切小段不炒

步骤 8

把卤好的肉拿出来切小块与四季豆、胡萝卜丝一起搅拌均匀

步骤 9

膜的中间切一刀，最后边要连着不要切断，把馅料夹进去，美味的肉夹馍就等着你来品尝咯

步骤 10

太好吃😊

菜谱创建时间：2020-07-19 04:59:26