【广式糖水铺】低糖植物油版桃酥！一个饼里1/4的芝麻，满口留香

作者： 高冷鱼大人

外面的桃酥都太大一个啦，特地做了一口大小的版本，更加方便。 研究了低油低糖的版本，用植物油代替猪油，更健康啦！ 一个桃酥里面只有1g油和1g的糖 自己做的桃酥，加了慢慢的料，入口即化，满口都是芝麻香。 详细的视频版本请移步B站：@TAN_谭阿鱼 https://www.bilibili.com/video/BV1nK411J7GL

用料

• 低筋面粉 95g
• 玉米淀粉 15g
• 蛋黄 1个
• 植物油（味道不重的） 40g
• 细砂糖或者糖分 40g
• 泡打粉 2g
• 小苏打 1g
• 盐 1g
• 白芝麻 30g

【广式糖水铺】低糖植物油版桃酥！一个饼里1/4的芝麻，满口留香的做法步骤

步骤 1

/ 芝麻放入烤箱100度烤7-10分钟，时刻看着上色的情况。

步骤 2

/ 芝麻烤出香味后，马上停火，倒出来晾凉。

步骤 3

/ 蛋黄，油，细砂糖先搅拌均匀。

步骤 4

/ 搅拌至面糊微微发白，糖基本融化。（记住，不要用粗粒的砂糖，会搅拌到你怀疑人生）

步骤 5

/ 把面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打，盐加入，拌匀。

步骤 6

/ 要用压的方式拌匀，不要像揉面团一样揉搓，避免产生筋性。直到面粉把油全部吸收。

步骤 7

/ 分成7克左右的小团，搓圆。用拇指在中间按出一个坑。

步骤 8

/ 在中间撒上几颗白芝麻点缀。

步骤 9

/ 进烤箱中上层150度烤7-10分钟。时刻观察上色情况，上色了就可以了。

步骤 10

/ 烤好后要转移到烤网上晾凉，晾凉后饼干才会脆。之后用密封袋装起来。

【广式糖水铺】低糖植物油版桃酥！一个饼里1/4的芝麻，满口留香的小贴士

Tips： 1. 用蛋黄而不是全蛋，烤出来更香颜色也更好看。 2. 配料里面1g的盐是关键，让饼干吃起来不会腻。 3. 配料是低油低糖版本的，平均一个桃酥才1g的油和1g的糖。 4. 如果做大点的桃酥，烤制时间也要延长，但要时刻看着，很容易烤焦的。 5. 烤出来后，不要马上密封，晾凉后再装容器里，不然饼干不脆，而且会有水汽残留。

菜谱创建时间：2020-07-18 23:20:15