减脂快手 | 黑椒蒜蓉煎鸡胸➕时蔬联合菜 原创伪肉末黄瓜

作者： 你是闪亮的星

⭐鸡胸这样做不会柴，而且剩下的腌料还能再炒一个蔬菜，真是美滋滋！ ⭐腌肉的蛋清炒了之后意外地很像肉末，四舍五入两个肉菜！

用料

• 鸡胸肉 半块
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 蒜末 3瓣
• 黑胡椒粉 1勺
• 黑胡椒碎 1勺
• 蛋清（可无） 1个
• 蜂蜜（可无） 1勺

减脂快手 | 黑椒蒜蓉煎鸡胸➕时蔬联合菜 原创伪肉末黄瓜的做法步骤

步骤 1

一块鸡大胸（约250g）从中间横着切开两片（两片同时腌，分两次吃），再适当切成小片（可以不切）在每片上划花刀，两面都划（如果想口感不柴更入味点可以竖着切很多1mm厚小片，但是就是片数太多了，煎的时候费劲，而且不是很好看）

步骤 2

蒜3-4瓣切成蒜蓉，建议用拉蒜器，3-5秒拉好，方便快捷

步骤 3

生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽半勺（一定要放，不然颜色太白），蚝油，黑胡椒粉，黑胡椒碎，淀粉（软化的关键步骤），还可以加点蜂蜜（淀粉和蜂蜜碳水严格党不要放），还可以加蛋清让肉更滑【液体类可以多放点，后面炒菜要用】

步骤 4

用手使劲抓1分钟以上，完全抓匀，放冰箱腌制一夜以上（8小时），一两天后再吃另一半也是没有问题的

步骤 5

大火热锅，加一点橄榄油刷开，改中小火，像烤肉一样一条一条放上去，等边出现白色再翻面（一开始翻的太早会粘锅），两面表面都已经熟了后需要频繁翻动，两面发黄后，把剩下的全部汤汁倒进去（当时可以多弄点液体的腌料），让肉泡在汤汁里，盖上盖子每面闷一分钟，这个过程主要是软化和上色【如果当时腌料放了蛋清，这步不要把汤汁倒进去，而是另外倒一点生抽老抽和蚝油】

步骤 6

鸡胸肉夹出，如果块很大可以再切一下。锅内还剩了一些酱汁，这时候把黄瓜之类的蔬菜洗一下，切一下（作为一时兴起的我没有提前准备菜），我这次是加了蛋清的，所以腌肉的容器还剩了很多蛋清和蒜蓉，把黄瓜片放进去，拌匀【这里如果是提前准备好的完全可以不关火】

步骤 7

锅里可以再加一点点油，也可以不加，把黄瓜和剩下的全部腌料放进锅，翻炒翻炒，由于之前剩了很多腌料，不需要再放任何调料，黄瓜非常入味好吃！

步骤 8

由于我是放了蛋清，本来以为会很黑暗，加了酱油意外地很像肉末，四舍五入吃了两个肉菜呢

减脂快手 | 黑椒蒜蓉煎鸡胸➕时蔬联合菜 原创伪肉末黄瓜的小贴士

1.时蔬可以按自己喜欢的替换，绿叶菜为主 2.鸡胸肉可以按自己口味调整腌料，重要的是剩下的腌料可以炒个素菜

菜谱创建时间：2020-07-18 20:43:45