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抹茶奶酥吐司

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前段时间开了一小罐抹茶,想着尽快消灭吧,要不然氧化后颜色和味道都差好远。这次用到冷藏的70%中种,面包体柔软拉丝,某人大赞好吃。虽然没完整拍下制作过程,但是为了记录下配方,还是出了这个菜谱/

用料

抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

先把中种材料混合成团后在室温发酵30到40分钟后密封起来放到冰箱冷藏17小时。不要超过24小时。

步骤 2

中种手撕碎后和主面团材料(黄油除外)混合揉面,揉到有粗膜时候再放黄油,揉到出薄膜。室温发酵30分钟后平分5个面团滚圆,松弛15分钟整形。

步骤 3

擀开后涂上抹茶奶酥,卷起来。

步骤 4

然后在面包表面喷点水撒上椰蓉,二发到满模后用锋利的剪刀在顶部剪一刀(下手不够狠,导致后期力裂开不够豪迈)

步骤 5

180度,烤35到40分钟,自己根据烤箱状态调整时间温度。

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步骤 6
步骤 6

拉丝柔软的面包带有抹茶的奶香,虽然热量高,但是还是忍不住吃了一小个。

菜谱创建时间:2020-07-18 17:10:14
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