老北京豆沙奶卷

作者： 小飞侠大战奥特曼

媳妇最喜欢吃奶制品和豆沙，每次去北京都要买豆沙奶卷！今年疫情去不了北京，又特别想吃豆沙奶卷，下厨房里豆沙奶卷的方子不多，结合了两个方子自己研究了一下！算是个记录吧！

用料

• 米酒500ml
• 牛奶1000ml
• 白糖少许
• 柠檬汁少许

老北京豆沙奶卷的做法步骤

步骤 1

米酒我觉得原味好吃，桂花味的最后有点抢豆沙味…

步骤 2

把米酒里的米给过滤出来然后备用…

步骤 3

牛奶放进奶锅里然后放点白糖，根据自己的口味放，然后中小火，煮到牛奶冒小泡，然后倒入米酒汁，慢慢倒！

步骤 4

再倒入柠檬汁…转小火…

步骤 5

慢慢推着搅拌，出现絮状奶后，小火半分钟…关火

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步骤 6

步骤 6

然后锅里就会变成这种絮状物…

步骤 7

筛子上铺上笼屉布然后过滤絮状奶…过滤后用手给笼屉布拧紧。

步骤 8

过滤后的奶酪放进一个厚实点的保鲜袋里，像揉面一样，揉，捏，大概十几分钟。

步骤 9

保鲜膜铺平，然后把奶酪放上去，再盖一层保鲜膜，擀平！然后放进冰箱里冷藏一下，变硬实了就行。

步骤 10

豆沙馅也一样，擀成比奶酪片略小一点，然后卷起来，放冰箱里冷藏半小时…

步骤 11

拿出来切片装盘…

菜谱创建时间：2020-07-18 16:16:53