免揉全麦汉堡坯

作者： 我是lengleng啊

🌱本来打算做个全麦面包，做着做着就想吃汉堡🍔，然后直接做成了汉堡坯，家里没有厨师机，也没有揉面，还是全麦，味道真的很赞哟

用料

• 材料A
• 高筋面粉 50克
• 全麦粉 75克
• 酵母 1.5克
• 盐 2克
• 奶粉 9克
• 材料B
• 水 80克
• 柠檬汁（白米醋） 4克
• 食用油 7克
• 蜂蜜 10克

免揉全麦汉堡坯的做法步骤

步骤 1

把材料A在碗中搅拌均匀

步骤 2

把材料B在碗中搅拌均匀

步骤 3

把混合好的材料A和B混合，搅拌均匀成团状（可以借助硅胶铲也可以用湿手）

步骤 4

面团静置30分钟，然后用湿手从底部拉起来，折到中间，四个角都需要折叠（也可以借助硅胶铲直接从周边往中间翻折）

步骤 5

然后把面团放到冰箱冷藏发酵8小时以上（一个晚上）

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步骤 6

步骤 6

第二天面团提前拿出来回温10分钟，然后案板撒点干面粉，取出面团按压排气，分成3个面团，然后搓圆

步骤 7

然后每个面团表面刷点清水，再粘上白芝麻

步骤 8

二次发酵至两倍大（可以借助烤箱发酵功能36度30分钟）

步骤 9

烤箱提前预热5分钟，200度烤20分钟

免揉全麦汉堡坯的小贴士

⚠️面团水分含量大，所以粘手是很正常的，必须用湿手，新手怕的话就用硅胶铲 ⚠️这个方子不揉面成功的关键也就是冷藏发酵，一定要把时间打够8个小时以上哈 ⚠️做出的面包真的好吃，可以直接吃也可以做成汉堡🍔看起来步骤很多，其实真的很简单 ⚠️保存：冷冻保存 食用：烤箱150度10分钟/微波炉中火1分钟（微波炉时间看自家评论）/平底锅煎也可以

菜谱创建时间：2020-07-18 15:22:28