100%黑全麦摩卡咖啡

作者： 533丶

以前做过纯全麦吐司，当时的我不能接受这么粗糙的口感，真的是la嗓子！现在饮食越来越健康之后，发现吐司只要复烤我都可以接受，而且现在已经爱上了这样的口感！ 最近又开始减脂了，虽然全麦吐司外面能买到，但总归没有自己动手来的放心，所以就诞生了这款100%黑全麦 第一次把全部面粉换成黑全麦粉来试，面团中还加了咖啡粉，揉面的时候就已经能闻到咖啡的香味了！ 无油无糖也是很健康了！

用料

• 黑全麦粉 300克
• 盐 4克
• 干酵母 1.5-2克
• 速溶咖啡粉 3克
• 研磨咖啡粉 3克
• 冰水 150克
• 糖水 1000克水+30克糖

100%黑全麦摩卡咖啡的做法步骤

步骤 1

把除冰水外的所有材料放到盆中

步骤 2

倒入冰水，揉成光滑的面团（今天不想用厨师机换手揉，在盆中混合成团后移到案板上揉了差不多6分钟），盖湿布醒3分钟

步骤 3

分割成6个面团，一个差不多76g，搓圆盖湿布醒3分钟

步骤 4

把小面团擀长，翻面

步骤 5

从上向下卷起，要紧一点

步骤 6

全部面团卷起后再盖湿布醒3分钟

步骤 7

搓成一头尖一头粗的长条，粗的一头压扁擀开

步骤 8

把尖的一头包起来，发酵30分钟

步骤 9

发酵完成前，把糖水煮开，烤箱预热200度。发酵好的贝果每面煮30s

步骤 10

全部煮好后放烤箱190度，20分钟

步骤 11

速溶咖啡粉

步骤 12

研磨咖啡粉

菜谱创建时间：2020-07-18 11:54:20