柠檬无骨鸡爪

作者： 小美人鱼当妈了

用料

• 鸡爪 2斤
• 柠檬 半个
• 小米辣 4-5根
• 糖 2勺
• 生抽 3勺
• 香油 一勺
• 米醋 3勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 适量
• 香菜 5根
• 洋葱 半个
• 百香果 2个

柠檬无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、煮鸡爪。鸡爪洗净，剪掉指甲，凉水下锅，加入大料、葱、姜、料酒，水开以后煮15分钟。

步骤 2

2、鸡爪捞出立马冲凉水，冲几次以后，在冰水里泡30分钟（很重要哦）。

步骤 3

3、去骨。鸡爪子后背划一刀，耐心剔除骨头。

步骤 4

4、拌鸡爪。加入香菜、小米椒碎、洋葱、蒜末、姜丝、生抽、糖、米醋、盐、辣椒面、辣椒油、香油、凉白开水、最后放三四片柠檬片（去籽的）和 2个百香果肉，搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一天。 调料放多少，自己看着办。也可以根据自己的喜好加芝麻、耗油。

柠檬无骨鸡爪的小贴士

1、鸡爪要充分煮熟，有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂; 2、煮熟后快速在冰水中冷却，利用热胀冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

菜谱创建时间：2020-07-18 10:25:02