1、番薯粉加水融化，过滤掉渣，沉淀。 2、沉淀后把上层浑浊水倒掉，加入少量清水，加入开水融化的白糖水，搅拌均匀。 3、锅内煮开水，600ml，倒入番薯粉浆，像搅鸡蛋液一样一直搅，不要让番薯粉结块，搅拌至糊糊状，倒出冷却即可。
4、水晶糕冷却冰镇，切块，加冰水和白糖，蘸一点薄荷水，就可以开吃了！