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酥到掉渣的美味蛋黄酥的做法

酥到掉渣的美味蛋黄酥

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小拉的小可乐儿

用料

酥到掉渣的美味蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜咸鸭蛋,取出蛋黄,把蛋黄表面那层膜去掉,蛋黄用水冲洗一下,然后加入玉米油,浸泡一小时,然后放入烤盘,喷少量高度白酒,180烤度五分钟左右,放凉备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500克红豆沙平均分20份,将咸蛋黄包入其中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆放入容器,盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作水油皮,将150克中粉、50克低粉、20克白砂糖、猪油80克、饮用水95克放入厨师机,揉成光滑的面团,取出包保鲜膜静置松驰30分钟。(夏天放入冰箱冷藏松驰)。松驰好的水油皮,平均分成20份,滚圆盖保鲜膜备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油酥,将180克低筋面粉加入90克软化的猪油,揉匀,将油酥平均分成20份,搓圆盖保鲜膜备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取松弛好的水油皮压扁,,把油酥包入其中、收口朝下,盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的面团用擀面杖从中间往上、往下各擀一次,从上往下卷起来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后第二次擀卷,收口朝上从中间开始、往上往下各擀一次,从上往下卷起来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完毕的面团中间用手指按压一下,两端向中间捏起来,然后用手压扁,擀面杖上下左右各擀一次。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入馅料用虎口收口。 收口朝下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷2遍蛋黄液,撒上熟黑芝麻。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,上下火180°C中下层烤30分钟。

菜谱创建时间:2020-07-18 09:08:34
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