黑芝麻馒头（泡打粉版）

作者： carrie_sai

用料

• 中筋面粉 200克
• 奶粉 16克
• 黑芝麻粉 35克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 110克
• 酵母 2克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克

黑芝麻馒头（泡打粉版）的做法步骤

步骤 1

把面粉、奶粉、黑芝麻粉、小苏打、泡打粉混合

步骤 2

牛奶和糖混合溶解后，加入酵母，搅拌一下后静置15分钟，唤醒酵母准备工作

步骤 3

把牛奶混合液加入到粉体中，揉搓至三光状态，盖上保鲜膜，让面团静静发酵（发酵程度和完成状态可参考其他菜谱，我是在30几度的夏天晚上静置发酵2小时）

步骤 4

发酵完成后，拿出面团再次揉搓，挤压空气，然后做造型。完成后，在装了水的锅里，盖章锅盖静置20分钟左右进行二次发酵（约为原来的一倍大），然后开火蒸15分钟左右。蒸完后，不要马上打开锅盖，就让它继续闷几分钟，打开锅盖时，注意不要让水蒸气滴到馒头上。

步骤 5

趁热吃，馒头才松软，因为没有其它太多的防腐剂，所以稍微放凉后口感就变硬了。

黑芝麻馒头（泡打粉版）的小贴士

泡打粉和小苏打可以不放的，不用纠结。 不知道是不是因为面粉的原因，还是加了芝麻粉的原因，馒头口感有点像全麦面包，比较粗糙。对于喜欢广式馒头那细滑软绵口感的人，这口感就不那么友善了，下次要还低筋面粉再试试。

菜谱创建时间：2020-07-18 08:43:26