酵母用温水化开（可以加点糖），倒入面粉中，揉成中等偏硬的面团，饧面30 分钟。（一斤半的面粉能做24个左右的包子）。
饧面30分钟后揉均匀，放到温暖的地方再次饧面一个半小时（或者发至两倍大）。这个时候可以去拌馅了。
把姜葱切成末，花椒用水煮成花椒水，放在一边备用。
把蘑菇切成小粒后，加点油炒软。
将放凉的蘑菇放进肉馅中，加入葱姜末，花椒水，盐，胡椒粉，酱油和蚝油搅拌均匀。
面团发至两倍大，不回缩也不回弹就好了。
面团取出排气，分成一个个小剂子。
一个个揉成均匀的小面团，擀面皮，包馅。
包好馅之后，捏褶子，不会的话也可以直接包成圆的，把馅包起来就行了。下面垫一张纸。
开盖饧一个小时，开盖饧面有助于包子表面形成一层干一点的“皮”，吃起来更有口感。
冷水下锅蒸，上汽之后蒸15分钟，关火后再焖5分钟左右。
好吃的包子出炉了！
蘑菇可以换成任何喜欢的蔬菜，也可以不加蔬菜，做成纯肉馅的包子也可以哦。