新手一次成功的治愈系布朗尼

作者： 请叫我小刘就好

可能是最近工作压力的原因吧，这两天一直迷各类高糖高热量的甜食，终于熬到周五晚了！！手里没有可可粉，只有现成的吃剩的代可可脂巧克力，还是各种朗姆酒，榛子，太妃口味的，也阻挡不了我每周开展深夜食堂主题的热情。此方参考了下厨房其他方主的配方比例，致敬原创！

用料

• 巧克力 140克
• 黄油（可用玉米油代替） 110克
• 核桃 量随意
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉或普通面粉 100克
• 鸡蛋 1个

新手一次成功的治愈系布朗尼的做法步骤

步骤 1

材料都先称好分量，巧克力我用的是平时吃的含糖的巧克力，如果用80%-100%纯度高的巧克力需要适量增加28-40克的糖

步骤 2

先把黄油和巧克力隔水加热融化

步骤 3

搅拌成这样滑溜溜的巧克力酱

步骤 4

大盆里面打入鸡蛋，加入糖粉混合搅拌至无干粉

步骤 5

大盆里继续加入搅拌好的巧克力酱，筛入低筋面粉

步骤 6

用刮刀翻拌均匀至无干粉，注意不要过度搅拌，会起筋。面糊最后一步加入核桃仁碎

步骤 7

模具垫好油纸或者涂油防粘，倒入拌好的巧克力面糊，从约10厘米高处松手振动几下，夜深了我只能轻轻地

步骤 8

烤箱上下火，180度，预热10分钟，放入面糊。特别提醒，我这次用的是6寸圆形戚风模具，蛋糕体比较厚，共烤了两次20分钟，其中第二次20分钟里拿出来观察了三次，每次用牙签插入蛋糕内部观察湿度，第一次牙签粘的还是液体，证明没熟，最后一次牙签粘的面糊呈颗粒状有点湿润，证明就要烤好了可以关火了，如果牙签插进去不粘或者是干干的颗粒，证明烤过头了。八寸方盘建议20-25分钟，如果其他尺寸的容器，看厚度调整烘焙时间，切记！！多观察！！这款不怕多次开盖的！！

步骤 9

观察到牙签粘着湿润颗粒状面糊，关火，在烤箱里焖10分钟，取出晾凉。别看它表面有点干，其实内部组织湿度刚刚好

步骤 10

晾凉，脱模，切件，外表脆脆的，内部软软的，不会凹陷哦

步骤 11

这款点心口感层次丰富，外表松脆，内里香醇柔顺，估计这就是布朗尼的魅力吧。这火候，真要给自己点个赞👍🏻

步骤 12

明天醒来配杯纯纯的牛奶或者慵懒的英式红茶，呜呜呜，冇得弹～周末愉快！！

新手一次成功的治愈系布朗尼的小贴士

特别提醒，我这次用的是6寸圆形戚风模具，蛋糕体比较厚，共烤了两次20分钟，其中第二次20分钟里拿出来观察了三次，每次用牙签插入蛋糕内部观察湿度，第一次牙签粘的还是液体，证明没熟，最后一次牙签粘的面糊呈颗粒状有点湿润，证明就要烤好了可以关火了，如果牙签插进去不粘或者是干干的颗粒，证明烤过头了。八寸方盘建议20-25分钟，如果其他尺寸的容器，看厚度调整烘焙时间，做这款小可爱不怕开盖不怕漏气的，不用担心凹陷什么的。切记！！多观察！！

菜谱创建时间：2020-07-18 01:38:32