选择新鲜的猪肝买回来后浸泡水中半小时。
泡猪肝的时间里可以准备其他辅料，青红椒洋葱切片，蒜苗小米椒切段，生姜蒜切片。
建议先调好汁，免得后面手忙脚乱哦。材料是半勺蚝油+1勺料酒+1勺半生抽+半勺老抽+少许胡椒粉+少许糖调成汁。口味重的可以加少许盐。
泡好的猪肝剪掉白色的筋膜，切成厚度均匀的片状，尽量切薄一些，反复清洗去除血水这样才不会腥。
切好的猪肝加入2勺料酒、2勺生抽、少许盐、胡椒粉、少许食用油、少许干淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
油热六成后加入猪肝大火爆炒变色。
然后加入洋葱片、生姜片、蒜片、小米椒快速翻炒均匀（不吃辣的可以不加小米椒）。
加入青椒、红椒、青蒜根大火快速翻炒。
随后倒入调好的汁翻炒。
出锅前加入蒜叶翻炒均匀即可出锅，整个过程大火快炒5分钟左右。
成品，来一口尝尝，鲜香可口没有腥味，色香味俱全啊！
猪肝需大火快速翻炒这样才鲜嫩。