首先，推荐大家用胡椒研磨器，现磨的胡椒粉跟买的成品胡椒粉做出来的牛排完全不是一个味道。
1.牛肉两面均匀撒上食盐，黑胡椒粉（黑胡椒现磨成大颗粒状的会比较好吃）然后两面再均匀淋上食用油，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏里腌渍。 （腌渍时间越长肉越嫩，但是我没有什么耐心，一般腌半个小时）
2.土豆洗净切大块，煮熟晾凉备用。
3.香菜、大蒜处理干净，大蒜拍一下。撒上少许盐和黑胡椒碎。
4.起锅烧油，油要稍微多一点儿，油将要起烟但尚未起烟的时候下大蒜。
5.小火把蒜煎至微黄，下香菜，香菜煎至微软出汁，蒜与香菜捞出放在盘子里备用，底油留在锅里。
6.刚刚留有底油的平底锅先转大火（大火可以锁住汁，使最后煎好的牛排鲜嫩多汁）再放入腌渍好的牛肉，牛肉两面各用大火煎二十秒钟，转小火煎至九分熟。 （九分熟怎么判断？一边煎一边从牛排的侧面看它，你会发现随着时间的推移，牛排面向火的那边，它会变色，随着牛排煎的时间越来越长，变色的范围越来越多，最后，两面变色的部分会汇合在一起，这个时候，你再两面各煎二十秒，它就是九分熟了）
（这步没拍照，这是单面大火煎二十秒牛肉第一次翻面后拍的） 7.把煎过的大蒜、香菜放在牛排上，煎牛排的平底锅离火，把等一下盛牛排的空盘子放在尚有余温的燃气灶上用余温烘烤十几秒。 （你也可以提前用另一个灶开小火给盘子加热）
8.大蒜、香菜、牛排装盘。
好吃到想舔盘子🤩🤩🤩
牛排很快吃完了🙄🙄🙄一点儿都不过瘾🙃🙃🙃 土豆扒皮沾着盘子里剩下的汁和蒜当主食吃🤔🤔🤔
大火锁汁、盛放牛排的盘子加热这都是令牛排嫩的关键，一定要做！ 不会挑牛肉和不会自己切牛肉的宝宝，你去卖牛肉的地方告诉他你需要做牛排的肉，并且让他给你切好。 一斤牛肉切厚片大约是四块牛排，切薄片是五块牛排，对火候掌握没自信的建议用薄片。