让人无法拒绝的美味~奥利奥古早蛋糕&奥利奥奶昔

作者： 菊味

孩子们放假了，和她们一起试做了奥利奥古早蛋糕，经历了两次失败后，终于做成功了。这也教会了孩子们做事情也有失败的时候，我记录下了成功的这一次跟大家分享。古早蛋糕的轻盈柔软加奥利奥的香味，再配上冰凉爽口的奶昔，绝对是好看，好吃又好喝！

用料

• 奥利奥古早蛋糕
• 蛋白 204g（约5个鸡蛋）
• 糖 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁 少许
• 植物油 65克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 5克
• 牛奶 85克
• 蛋黄 86克 (约5个鸡蛋)
• 奥利奥饼干 9片
• 淡奶油 适量
• 奥利奥奶昔用料 适量
• 香草冰激凌 适量
• 奥利奥饼干 适量
• 牛奶 适量
• 奥利奥碎 适量
• 薄荷叶 适量

让人无法拒绝的美味~奥利奥古早蛋糕&奥利奥奶昔的做法步骤

步骤 1

奥利奥古早蛋糕： 1，五个鸡蛋分开蛋黄蛋白，装入无油无水的器皿

步骤 2

奥利奥饼干去夹心碾碎，约45克

步骤 3

植物油微波炉加热40秒至70-75度

步骤 4

趁油热加入80克低筋面粉及5克可可粉搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶和蛋黄86克搅拌均匀，刚开始面糊状态会有许多颗粒，静置5-10分钟继续搅拌，就会变成顺滑的面糊，再加入20克奥利奥碎，搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

204克蛋白液加入1克盐，少许柠檬汁，打发过程中分三次加入60克糖，打至湿性发泡 （打蛋头提起有个大弯钩状态）

步骤 7

取1/3的蛋白霜加入到奥利奥蛋黄糊中，翻拌均匀，再把混合好的蛋糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 8

1/2蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中（20X20的方形模具），均匀铺满一层奥利奥碎 约25克 再倒入剩余的蛋糕糊

步骤 9

9片奥利奥饼干装饰蛋糕

步骤 10

烤箱预热150度，水浴法（加入热水）烘烤1小时

步骤 11

蛋糕烤好后趁热脱模晾凉

步骤 12

奥利奥奶昔： 1. 将淡奶油用勺子摸在杯壁

步骤 13

2. 将适量的香草冰激凌，奥利奥饼干，牛奶加入搅拌机，打碎，倒入杯中

步骤 14

3. 再挤上一层淡奶油，奶油上铺上奥利奥碎，用薄荷叶和奥利奥饼干装饰

步骤 15

吃一口松软绵柔的蛋糕，再配上奶香浓郁的奶昔，心情爽翻了

让人无法拒绝的美味~奥利奥古早蛋糕&奥利奥奶昔的小贴士

1. 植物油温度掌握在70-80度之间，温度过低无法让面粉糊化，温度太高 会造成蛋糕缩腰 2.搅拌蛋黄糊的时候，画Z形搅拌，过度搅拌会让面粉起筋 3. 蛋白打发时，加盐和柠檬汁为了让蛋白更稳定，冰过的蛋白更容易打发 4. 蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合，不要打圈，很容易消泡 5. 蛋糕液倒入模具时，保持30厘米左右的距离倒入，会消除一些大气泡 6. 水浴法最好用一体模具，活底模具底部一定要包三层锡纸，防止漏水

菜谱创建时间：2020-07-17 20:41:17