咸蛋黄芝士鸡肉碱水球

作者： 小满厨房Stephanie

解锁咸蛋黄粉新吃法 味好美这款咸蛋黄粉好吃又百搭， 配合香浓的芝士和黄芥末籽， 好吃到停不下来！ 不信，你试试？ 此配方可做约8个

用料

• 高粉 250g
• 咸蛋黄粉 30g
• 低糖酵母 3g
• 黄油 6g
• 白砂糖 10g
• 盐 2g
• 水 120-140g
• 鸡胸肉 一大块
• 黑胡椒粒 适量
• 黄芥末籽酱 2大勺
• 芝士片 8片
• 烘焙碱 30g
• 水 1000g

咸蛋黄芝士鸡肉碱水球的做法步骤

步骤 1

制作面团： 把除黄油和酵母之外的所有材料混合后，放入厨师机搅拌，稍微出膜后，再加入黄油和酵母。继续搅拌至略出手膜即可。

步骤 2

面团取出后，松弛10分钟。 再分割成50g左右一个的小面团，滚圆，继续松弛10分钟。

步骤 3

鸡胸肉煮熟后，撕成条，加入黑胡椒粒，少许盐

步骤 4

加入黄芥末籽，搅拌均匀

步骤 5

面团排气，用手拍平，比芝士片略大一圈即可

步骤 6

芝士片铺底，上面放鸡肉

步骤 7

收口，捏紧，略微整形

步骤 8

表面喷一些水，烤箱30°发酵30分钟左右。

步骤 9

这里记得戴手套操作！！！ 烤箱预热200° 烘焙碱和水混合均匀后，把发酵好的面团每个浸泡30秒后捞出

步骤 10

用剪刀剪十字口，露出内馅儿。 185°烘烤18分钟 （根据自己烤箱脾气来）

步骤 11

表面上色即可

步骤 12

满满的芝士鸡肉~~

咸蛋黄芝士鸡肉碱水球的小贴士

1. 咸蛋黄粉可以根据个人口味适量增减，个人觉得味好美这款咸蛋黄粉不是很咸，多加点没事，和芝士鸡肉黄芥末都很百搭，当然你也可以换成沙拉酱或者其他的。 2.使用烘焙碱一定记得戴好手套，因为有很强的腐蚀性。浸泡好的面团要立即入烤箱，否则表面容易产生气泡。

菜谱创建时间：2020-07-17 15:48:57