嫩豆腐切块，大约一厘米厚，相互叠放均匀摆盘。 2个鸡蛋敲碎蛋液置于小碗内，用筷子充分搅散，加入100ml温水，再次搅匀，倒入豆腐盘中。蛋液倒完后，用保鲜膜盖上碗，中间用牙签戳几个孔，准备上锅蒸20分钟左右（大火）。没有保鲜膜可以用盘盖上。
准备小碗调制调料。加入适量的佐料到碗中，生抽1勺，料酒1勺，耗油1勺，清水50ml，淀粉1勺，搅拌均匀。可依据口味加入其他调料如老抽（上色）、辣椒酱、鸡汁等。
胡萝卜切末，蒜、姜切末，放一旁准备。热锅，倒油，加入蒜末姜末炒香，加入胡萝卜末翻炒。
加入肉馅（可用半熟品），翻炒。
加入刚才小碗中调制的料汁，大火翻炒至浓稠。
将超好的肉末直接浇在蒸好的豆腐鸡蛋上。可加葱花点缀。
美味可口，饱腹减脂
可加葱花点缀，疫情期间保证食品煮熟健康是首位。豆腐也可提前过水，这样烹饪并无腥味。