/新鲜竹笋切片焯水后过凉水控干水分用搅拌机绞碎；三分肥七分瘦的猪肉剁成沫，加淀粉、盐搅拌均匀；虾去壳去虾线，剁成虾泥，加入蛋清，胡椒粉，搅拌上劲；干贝、香菇切沫并热油爆香，并把剩下的蛋黄炒散；木耳切碎；芹菜梗切成沫；
以上材料全部准备就绪后混合一起，加上适量盐、鸡精、蚝油、食用油搅拌均匀即可。
不想手工擀皮的可买现成的饺子皮。我是自己擀皮的。
不太擅长手擀饺子皮，做起来有点吃力，但是吃起来口感真的不是机做现成那种能比的。
煮或蒸都可以。
竹笋和虾结合一起的鲜味真的很棒。
竹笋焯水过程不要揭盖，揭盖会导致笋发苦，其实我也不知道是啥原理哈😂，笋手工切碎麻烦，上的绞肉机，但要注意不要绞得太细，影响口感。虾仁也不要剁到太烂，这样才有嚼劲。