今年秋天的茄子（苦茭版）

作者： 舒姑姑

之前在一家素食餐厅吃过一道菜叫那年秋天的茄子，酸酸甜甜的，今年又到茄子上市的季节，在中和了众多菜谱后，做了这道简单美味的家常烧茄子。

用料

• 茄子 5个
• 青椒 3只
• 苦茭 适量
• 油 适量
• 盐 3克
• 淀粉 1勺
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 适量

今年秋天的茄子（苦茭版）的做法步骤

步骤 1

材料准备好，左下角的是苦茭，有这个东西，是提味神器

步骤 2

茄子洗干净切段，青椒也切成这样的小段，茄子切段后用盐水泡是来分钟，一来防止茄子发黑，二来入味。

步骤 3

把茄子挤干水，放一勺干淀粉，搅拌均匀，让每颗茄子都裹上干淀粉。

步骤 4

把裹上干淀粉的茄子放进锅中嗦一到油后备用

步骤 5

苦茭、蒜粒和豆瓣酱出香后，再将茄子下锅。

步骤 6

放入煸熟的茄条翻炒

步骤 7

大火炒几分钟后起锅装盘

今年秋天的茄子（苦茭版）的小贴士

个人经验总结： 1、茄子切成滚刀块比较好，增大接触面积 2、苦茭和茄子是绝配CP，特别提味 3、实话实说，少油的茄子都不好吃

菜谱创建时间：2020-07-17 14:15:00