紫薯荷叶饼（一次性发酵）

作者： 南无阿弥陀佛F

用料

• 面粉 300克
• 紫薯泥 100克
• 白糖 15克
• 酵母 3克
• 水 170克

紫薯荷叶饼（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净去皮切块上锅大火蒸15-20分钟，趁温热时用勺子压成泥晾凉。所有材料混合一起，水提前预留10克，根据面粉的吸水性酌情增减。

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

案板撒上一层干粉防粘，分成每个40克的小剂子揉成光滑的面团（此方可以做14个荷叶饼）用保鲜膜盖好防止干皮

步骤 4

取一个擀成较长的椭圆形面皮，用毛刷刷一层油

步骤 5

对折成扇形，用干净的梳子在正中间压一道印，用点力气压到底

步骤 6

均匀的在一侧再压两道印

步骤 7

两侧都对称压好

步骤 8

用梳子整下形，呈荷叶边状

步骤 9

最后在下面正中间用手捏个荷叶柄

步骤 10

放入笼屉盖上盖子，下面注入温热水发酵30分钟，冬天时间要长一点。

步骤 11

大火烧开转中火蒸15分钟后关火，焖3分钟打开盖子。

紫薯荷叶饼（一次性发酵）的小贴士

可以减量做

菜谱创建时间：2020-07-17 14:14:09