黑麦馒头低卡减脂冷藏发酵免揉懒人版

作者： 奥尔良青豆

妈妈喜欢吃馒头于是偶然试了一下 和之前的菜谱一样低温发酵 省时省力

用料

• 新良黑麦粉 900克
• 酵母 一袋5克
• 水 适量

黑麦馒头低卡减脂冷藏发酵免揉懒人版的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入盆中，酵母用低于40度温水化开，边搅拌边倒入避免面团过稀，用铲子或手揉到无干粉即可。

步骤 2

盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

步骤 3

放入冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 4

第二天取出，面团已经发酵至两倍大。

步骤 5

低温发酵气孔很多，不必担心成为死面疙瘩。

步骤 6

案板撒白面，揉成长条分成自己喜欢的大小。我是懒，然后随便团团。😂😂😂

步骤 7

放置温暖处，二次发酵半个小时或一小时，根据情况适量增加时间！😛（我直接放入了温水的蒸锅中），这步决定了馒头的最后形态哦~一定要充分膨胀~😃

步骤 8

成功二次醒发至两倍大，因为我比较懒，请各位亲们忽略它的形状吧！😂

步骤 9

上锅蒸30分钟即可，关火后闷五分钟。

步骤 10

内部非常松软哦，大概800克面粉做出馒头总重量1500克左右。

黑麦馒头低卡减脂冷藏发酵免揉懒人版的小贴士

🤗黑麦粉也可以用全麦粉替代 😊喜欢吃馅料的宝宝可以在造型步骤中添加 🤗发酵温度一定不要过高，不然酵母会死亡~

菜谱创建时间：2020-07-17 14:04:23