牛腩冷水下锅焯水，可以加点料酒。
水开后倒出，冲冷水洗去浮沫。
配料
牛腩，炖料，姜片，葱段，萝卜（切大块点，这样不会被炖烂）放入高压锅，倒入热水没过牛腩。高压35分钟左右。
压的时候来制作辣椒酱，洋葱切碎，大蒜和生姜压成沫。
锅内放油，爆香洋葱姜大蒜。
微微金黄色后，放入腌虾米和辣椒粉。
腌虾米
关火，加入适量酱油，一勺糖，少许盐调味。
牛腩出锅，加少许盐调味即可。
这个辣椒酱非常鲜，用了韩式辣椒粉只香不辣。