排骨切块用冷水洗干净，加入生姜、葱段、料酒、香叶煮10分钟。煮出血水。
煮的过程中切料：生姜去皮切片、八角、辣椒、葱、还有花椒粒没有拍照。
排骨煮好后，冷水清洗干净。
起锅烧油，油温八成热。
加入葱段，生姜、八角爆出香味，因为我的辣椒比较干。怕糊了，后续步骤放的。。
放入排骨、辣椒，翻炒
排骨炒一会。加入老抽、盐、豆瓣酱、冰糖上色调味
排骨炒香后加开水
等待过程中土豆切丁
排骨煮烂后加入土豆，土豆不要放太早，否则会煮化。加入鸡精、麻辣鲜、生抽、有胡椒粉的可以把胡椒粉用水稀释后加入。
闷几分钟，土豆烂了，收汁。
收汁完成，出锅了，有条件的放些香菜叶哦。