养生的减脂全麦核桃吐司

作者： 甜甜不辣妈

听到全麦吐司，肯定觉得口感差，不好吃。 这款全麦吐司超软，而且每嚼到一口核桃都是一个小惊喜哦。 奇亚籽和燕麦麸皮也有很好的减脂效果，没有也可以不放。

用料

• 中种材料
• 王后粗全麦 100克
• 鲍勃全麦粉 100克
• 水 200克
• 燕麦麸皮 20克
• 奇亚籽 10克
• 酵母 3克
• 炒熟黑芝麻 10克
• 主面团
• 高筋面粉 360克
• 水 80克
• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 20克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 橄榄油 10克
• 烤熟核桃 60克
• 红糖 适量

养生的减脂全麦核桃吐司的做法步骤

步骤 1

把中种材料全部搅匀，放入密封容器中，室温发到2.5倍大，放入冰箱冷藏室中，可放8到12个小时。

步骤 2

把中总和除了核桃和红糖以外的全部材料放入厨师机打面，打到九分筋左右。全麦面团比较容易打过，所以不需要达到十分筋。

步骤 3

把面团放在25到28度左右的环境中发酵到两倍大小。

步骤 4

发好的面团排气分割成两份，然后滚圆进行饧发15分钟左右。

步骤 5

发好的面团取一份擀成长方形，撒上红糖敷上一层核桃碎，然后卷起来卷成圆柱形，比吐司盒略短一些。

步骤 6

卷好的面团放入吐司盒进行最后发酵，温度35度，湿度85，发酵到和吐司盒的顶端齐平。放入预热好的烤箱，上火140度下火180度，烤27分钟。（我用到的是低糖吐司盒，其他土司和盒烤箱，请按照自己的情况调整温度和时间）。

步骤 7

烤好的吐司震两下，到出吐司盒，放在晾网上晾凉。看到和手温差不多就可以密封保存了。

养生的减脂全麦核桃吐司的小贴士

使用了中种的土司特别柔软，而且存放时间较长，不容易口感发硬。面包体是微咸的，红糖部分有一点点甜，但不会太甜，要减脂的小伙伴可以尝试一下。并不会影响你减肥的道路哦！

菜谱创建时间：2020-07-17 10:45:25