脆皮芝士火腿面包

作者： 嗯呐嗯呐哈

隔三差五撸几个面包，再没有进过面包店，不管做多少统统能消灭，好吃、好吃、好吃，光盘、光盘、光盘就是最好的证明。自己动手，吃得香香。自己拌馅、炒馅，吃的干净放心是关键。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 水 125克
• 装饰材料 火腿丁、黄瓜丁，芝士碎，香葱碎，沙拉酱，面包糠

脆皮芝士火腿面包的做法步骤

步骤 1

准备材料，夏天可以用冰水。

步骤 2

加入所有粉类，搅匀。

步骤 3

加入蛋液，清水，厨师机一档先混合。

步骤 4

厨师机一档先混合，搅至无干粉调四档继续揉至出厚膜。

步骤 5

揉出厚膜加入黄油

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步骤 6

步骤 6

黄油室温融化

步骤 7

低速混合转高速甩出宽膜

步骤 8

漂亮的手套膜

步骤 9

手套膜是关键，直接影响面包口感。所以手套膜必须有。

步骤 10

整理面团，放置容器内进行第一次醒发。大概一个小时，冬天时间会延长。

步骤 11

手指蘸干粉搓洞不回缩、不塌陷。面团表面拍打有弹性皆为醒发成功。

步骤 12

面团底部呈蜂窝状

步骤 13

平均分为七等份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛10–15分钟。

步骤 14

面团松弛时间可以进行表面装饰材料。芝士碎，面包糠，小香葱碎，火腿、黄瓜丁、沙拉酱一起拌匀。黑胡椒粉，之前剩的紫薯泥消耗。

步骤 15

面团分别擀平蘸面包糠。

步骤 16

中间放火腿丁，撒芝士。

步骤 17

黑胡椒粉，香葱碎。放入烤箱进行二次醒发。可以放一碗温水来增加湿度，水温不宜过高。

步骤 18

二次醒发状态：手指压面团会轻微回弹。提前预热烤箱，180度烤20分钟。

步骤 19

出炉状态，香香脆脆。

步骤 20

一只手操作实属不方便，自拍杆必须准备了。🤣

步骤 21

孩子已经迫不及待了

步骤 22

对于不吃蔬菜、挑三拣四的孩子，这款面包真的不会再挑。

步骤 23

赶紧尝一块

步骤 24

嗯，好吃。

步骤 25

嗯，真的好吃。

步骤 26

美美的下午茶

步骤 27

晚餐之后一个不剩。爸爸不吃晚饭，结果一个面包，两片吐司下肚，还一个劲说：好吃😋。

步骤 28

之前剩余的一丢丢紫薯馅，还可以造俩面包，别浪费。

步骤 29

二发之后表面刷蛋液，进行烘烤。（只刷紫薯包）

步骤 30

出炉也是美美的。第二天拿出来吃依旧香甜松软。

步骤 31

造型随便摆🤗🤗🤗

脆皮芝士火腿面包的小贴士

面团醒发要看状态，不能一味的看时间。

菜谱创建时间：2020-07-17 09:06:20