酸菜猪肉馅水饺

作者： 只想不做

北方冬天吃饺子，出勤率比较高的一种馅，一到大白菜丰收的时候，各家做酸菜都是几百斤几百斤的做，因为新鲜蔬菜不易储存，做成酸菜可以放的时间久，所以酸菜饺子、包子、酸菜炒粉条、酸菜炖海带、酸菜馅饼、酸菜火锅……

用料

• 猪肉 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 酸菜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 面粉 适量

酸菜猪肉馅水饺的做法步骤

步骤 1

我喜欢把肥瘦分开，自己根据自己家人口多少，确定要用多少肉。

步骤 2

由于肥肉不好剁，先在锅里爆一下，不用爆太干。其实北方吃酸菜馅多数喜欢放肥肉化油后的油渣子，很香，我的家里有小朋友，所以喜欢放瘦肉。

步骤 3

把油渣子和瘦肉一起剁，我是自己手动剁的

步骤 4

馅准备查不多的时候，先把面和好

步骤 5

和好，静放着，让它醒一会，等包的时候，面很劲道，煮的时候不容易碎。

步骤 6

和好面，继续做馅，自己家做的酸菜吃完了，这是买的，有切好的，有整棵的，我买的整棵的，喜欢自己剁。先用水冲洗干净。

步骤 7

剁这样，就差不多了，酸菜有水，要把水攥出来，基本没什么水就可以了。

步骤 8

再剁点葱和姜

步骤 9

剁这样就可以了

步骤 10

所有材料放一起，放盐、十三香、生抽、蚝油和刚爆肥肉出的油

步骤 11

顺一个方向搅拌，看均匀就可以了，到这里馅做好了。

步骤 12

面醒的差不多了，揉两下就很光滑了。

步骤 13

分成小份，搓成长条，切小段，揉圆，按扁，擀厚薄适中

步骤 14

我喜欢多放馅

步骤 15

出锅，沾上喜欢的酱料，开吃。

菜谱创建时间：2020-07-16 21:52:46