慢慢炖牛腩

作者： 到kilo的碗里来_

两个月前我做了一次炖牛腩， 结果很不理想。由于锅具限制， 炖了2个小时依然很塞牙。 感觉心也很塞。 于是赶着618果断下单了一个高压锅！ 接着， 我就打开了新世界的大门。 今天认认真真的发一篇正确的炖牛腩！ 使用正确的厨房用具真的让你事半功倍～ 一定要试试看！ 欢迎来我的公众号：到kilo的碗里来

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 1-2个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 姜 3片
• 葱 1段
• 花椒 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 一小把
• 红酒 半杯
• 黄油 20克
• 料酒 4勺
• 蚝油 2勺
• 盐 （最后放适量）
• 淡奶油 装饰用
• 香芹叶 装饰

慢慢炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水2小时，冲洗几次除去血水

步骤 2

冷水下锅焯水～然后把牛肉捞出来备用。（同时高压锅里接小半锅水烧热备用。不要烧开，半开状态即可）

步骤 3

接着重新热锅，加入黄油，葱段姜片花椒炒香。

步骤 4

放入焯好的牛肉炒香

步骤 5

加入冰糖一小把，料酒4勺，生抽4勺老抽1勺继续翻炒到牛肉上色匀。

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步骤 6

步骤 6

接着把牛肉直接倒入高压锅里烧好的热水里。

步骤 7

搅搅均匀。盖上盖子压20-30分钟。保证软烂的话30分钟。

步骤 8

期间把西红柿、胡萝卜和土豆切好。

步骤 9

牛肉压好了！小伙伴们使用高压锅时候一定要注意安全！一定要等气都干净再开盖

步骤 10

拿新锅，倒稍微多一点点油（多一点油炒西红柿会很香）

步骤 11

放入西红柿翻炒、多炒一会，让西红柿尽可能炒成泥

步骤 12

加入土豆和胡萝卜炒匀

步骤 13

把牛肉和肉汤一起倒进来～加入红酒，继续焖煮20分钟以上，直到土豆软烂

步骤 14

炖20-30分钟后汤汁开始变得浓稠、加入2勺蚝油，翻炒均匀收汤即可。

步骤 15

出锅前根据口味加盐调整即可！出锅后倒上适量的淡奶油做装饰，也能增加浓郁风味～再撒上一点香芹叶子，非常清香！

慢慢炖牛腩的小贴士

好菜需要费时费力费心思的去料理～中途要换三次锅，但一定不要觉得麻烦！ 味道一定好到出乎你的想象！ 为了避免太咸、盐一定要后放。 还有什么问题欢迎大家留言提出。 也欢迎大家关注的我的公众号：到kilo的碗里来 更新更快～ 爱你们

菜谱创建时间：2020-07-16 20:05:44