1.牛腩洗净，切小块，泡水10分钟，去血水，热水下锅飞水，捞出洗净，晾干水分。
配料
2.锅中热油，放姜，八角，炒出香味，放牛腩拌匀，加入柱侯酱，拌匀。
3.依次加入蒜头，香叶，桂皮，冰晶糖，生抽，料酒，盐，和适量水
4.转高压锅中大火煮开后转小火慢压10分钟后关火，待泄压后打开即可享用，用铁锅焖，加多一点水，煮开后转小火煮大约一小时，注意水少时要添加水。