买回来的莲藕，削皮洗净，切薄片待用。肉沫中加入少量盐~生抽~油~或少量生粉，或打一个鸡蛋黄进去腌制一会。其它材料备好。 接下来就是炒的过程了，热锅倒油，爆香蒜头或姜丝，加入腌制好的肉馅翻炒，变色后加入莲藕片翻炒均匀，在这里我会加少量的水焖一会，就几分钟，在这里要注意，莲藕会沾锅底，要不停去翻面，要看好火候，不然很容易就焦了。 装盘前加入几滴香醋，葱段，就上桌啦。