高筋粉250克,35克白糖,酵母3克,奶油50克,鸡蛋一个,40—50克牛奶少量多次加入,揉成团,静置15分钟
揉至光滑的状态,放入25克黄油,2克盐
这款面包对出膜没有很高要求,能揉出手套膜更好,不行的话揉至面团光滑状态就可以
放入冰箱发酵到1.5-2倍大(40分钟)
分成12等分,整成圆形。继续放冰箱发酵15分钟。冷藏可以降低面团温度,给面团足够休息时间,低温松弛好的面团会更利于后期的整形
取一个面团,擀成圆形,确定好中心
离中心一厘米处切一刀,在它对面左右各切一刀
再把左右两边各自分成均等的三等分
中间的面片翻过去,两边靠拢
再把面皮翻过来。同样的方法做另一边
中间条翻上到底部,捏紧收口处
蝴蝶结就做好啦。放入烤盘,密封发酵至2倍大,室温发酵30分钟。表面过筛撒一层薄面粉
烤箱预热10分钟,上下火180度,中下层,20分钟。上色好了及时加盖锡纸
漂亮的餐包就做好啦😋💕🎀
超好看~~😋🎀
老夫的少女心噢😝🎀💕