无水葱油鸡

作者： 是_煩

这道菜特别有大菜范儿。 焖好的鸡肉特别嫩，皮Q中带糯。

用料

• 童子鸡 1只
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒① 10ml
• 生抽 10ml
• 小香葱 1大把
• 生姜 半个
• 小米椒 3根
• 香菜 3～4根
• 料酒② 20ml
• 蒸鱼豉油 15ml
• 芝麻油 10ml
• 花椒油 10ml
• 食用油 适量

无水葱油鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡洗净后擦干水分，从内部在中间切一刀。全身用盐，白胡椒粉，料酒①和生抽抹匀按摩几分钟，腌制一夜入味。

步骤 2

小香葱和香菜切段，生姜切片，小米椒切圈。一小部分香葱切成葱花。

步骤 3

铸铁锅底部刷油，依次均匀铺上生姜片，香菜根和香葱段。

步骤 4

童子鸡平铺上去，淋上料酒②，盖好盖子。

步骤 5

这个时间只是大概，各位根据自家火力和锅子调整。中大火7分钟冒气后，转小火20分钟左右。

步骤 6

表面淋上蒸鱼豉油或者生抽，放上香菜叶，葱花，小米椒圈。 食用油＋芝麻油＋花椒油混合烧滚。趁热淋上去，逼出香气。

步骤 7

超级美味！！

步骤 8

真香！

菜谱创建时间：2020-07-16 15:30:09