顺着一个方向淘米，浸泡20分钟以上
我这里是两根莴笋的叶子（莴笋叶子烧起来特别香），现在叮咚买莴笋都会给叶子，不要浪费了。
莴笋叶子切一下，沥干水分备用
咸肉，腊鸡腿去皮洗净切丁，香肠洗净切片，备用
泡好的大米吸饱了水呈白色
炒锅中放少量油放入切好的叶子炒
稍出水放入咸肉，香肠，腊鸡腿继续炒一会
把泡好的米放入土锅中（电饭煲一样），记得水一定要比平时烧饭略少
倒入刚刚炒锅中的食材（包括汤水）铺在米粉上面
盖上双层盖子，中大火（如果是电饭煲，更方便了，只要煮饭模式即可）
定时10分钟（平时白米饭只要5分钟），如果想要有锅巴可以再延迟2，3分钟。
10分钟后关火，焖20分钟左右开盖，把菜和饭搅拌均匀
因为不同的咸肉咸度不同，所以试吃后自己加适量的盐。在吃前碗中舀一勺猪油，搅拌均匀，就可以开吃了
菜饭和骨头黄豆汤那是绝配
如果节约时间，不泡米都是可以的。如果不是土锅，电饭煲烧的话更简单，只要切配炒锅炒一炒，和米都放入电饭煲，煮饭模式即可。切记水要放的比平时少！ 配菜可以随意，单单咸肉，单单香肠什么都可以，随自己喜欢。