【食材准备】隔夜米饭一碗，为防止水分过多，可以加入适龄淀粉抓散。酸豆角用水清洗防止太咸，沥干水切小粒。肉末加料酒、胡椒、盐腌制15+分钟。鸡蛋打散。小葱切末。
【炒制】锅中加少许油，烧热下肉末，炒散至变色，盛出备用。不用洗锅加多些油，烧热下入鸡蛋，炒散一些，盛出备用。
【炒制】锅中加多些油，大火烧热后下入抓散的米饭，继续用锅铲压散米饭。炒散后加入酸豆角，翻炒均匀后下入肉末，继续翻炒。炒出香味后加入鸡蛋，炒散炒匀，下入葱花，如果口重可以加一些盐，再翻炒1分钟即可。
出锅！果然香喷喷！