🍒“六寸戚风蛋糕”（蔓越莓）🎂

作者： Kitty不要减肥

🍒可以做2个六寸“戚风蛋糕” 🍒6个鸡蛋385克/每个鸡蛋约60～65克 🍒蛋黄10个/蛋白6个

用料

• 🍒蛋黄糊：
• 1）蛋黄 6个（加4个蛋黄）
• 2）砂糖 30克
• 3）橄榄油 60克
• 4）牛奶 70克
• 5）面粉 110克
• 🍒蛋白部分：
• 1）蛋白 6个
• 2）砂糖 70克
• 3）柠檬汁 少许

🍒“六寸戚风蛋糕”（蔓越莓）🎂的做法步骤

步骤 1

🍒1)鸡蛋分离“蛋清蛋黄”。

步骤 2

🍒2）蛋黄中加入砂糖搅拌均匀。

步骤 3

🍒3）再加入橄榄油和牛奶搅拌均匀后过滤。

步骤 4

🍒4）“少量多次”筛入面粉，以“Z”字手法拌匀。

步骤 5

🍒5）蛋白中加入几滴“🍋柠檬汁”，砂糖分三次加入（时间设定5分钟/04:45加第一次糖/04:00加第二次糖/03:00加第三次糖/01:00停），“电动打蛋器”用“6”速搅打。

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步骤 6

步骤 6

🍒6）打至“硬性发泡”状态，提起“打蛋器”，有小尖尖。

步骤 7

🍒7）将打发好的“蛋白”舀1/3与“蛋黄糊“切拌均匀”，全部拌匀后，从15厘米高处倒入到“蛋糕模具”中，入炉前震出大气泡。

步骤 8

🍒8）可以撒些“蔓越莓果粒”。

步骤 9

🍒9）烤箱260Ｆ（华氏度）预热10分钟/260Ｆ中层烤25分钟转300Ｆ烤25分钟后即可出炉；出炉后震出热气，马上倒扣，2小时待蛋糕晾凉后即可脱模。

步骤 10

🍒

菜谱创建时间：2020-07-16 02:14:57