不败小菜爆炒花蛤

作者： 眼睛会笑的兔星星

像是鬼扯手，吃个不停。

用料

• 花蛤 2.5斤
• 冰糖 1粒
• 干辣椒 8个
• 蒜 3瓣
• 大紫洋葱 1个
• 大葱 1根
• 花椒 30粒
• 豆瓣酱 1勺
• 老姜 1大块
• 醋 2瓷勺

不败小菜爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

盒马的花蛤2.5斤，一斤才六块多。 很新鲜，煮出来只有一个是坏的。

步骤 2

蛤蜊加一点香油和盐用清水泡起来，放三个小时，吐吐沙子。

步骤 3

大葱切长丝。 洋葱切大块，切开根部，分成片。 老姜拍扁。 干辣椒洗干净，甩干水切段。

步骤 4

老姜半块拍扁放入冷水煮开

步骤 5

滚水下蛤蜊，中火汆水1分钟【或者复滚就捞起】 沥干水分备用。 汆水的汤，澄清后从上层取出一碗。

步骤 6

热油爆香辣椒干、花椒、半块老姜和大蒜，炒香以后放入豆瓣酱迅速翻炒防止糊锅。 翻炒20秒以后下放洋葱翻炒，洋葱稍软一点就下葱丝翻炒，10秒后放入一粒冰糖，翻炒后放入蛤蜊，翻炒均匀，加入澄好的一碗汤。盖上锅盖，大火收汁到只剩下一层汤汁，起锅前加入两瓷勺陈醋，翻炒10秒后，盛出就能吃了。

步骤 7

小贝壳一顿全部吃完惹，汤汁拌面条吃了。

不败小菜爆炒花蛤的小贴士

不张口的蛤蜊不能吃，是死的。 辣椒可以增加，这个配方做出来不是很辣。

菜谱创建时间：2020-07-15 23:20:46