小白手揉南瓜吐司🍞

作者： 老梁厨房

奶奶👵的南瓜🎃好好吃，今天来两个南瓜吐司，之前没有做过，方子来自君之老师的，手揉源自几次做吐司的经验总结，仅作记录一下👇👇👇

用料

• 高筋面粉 500克
• 南瓜 320克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克（后放）
• 盐 7克（后放）
• 玉米油 50克（后放，最好放黄油）
• 细砂糖 80克
• 奶粉 18克
• 450g吐司盒两个

小白手揉南瓜吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除盐、酵母、黄油外，其他所有材料混合成团，如上图，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天拿出来揉面，有点粘手，我一般把手冲湿揉面，由于我没有温度计，家里也没有开空调（广东三十多度），我一般揉或摔15-20分钟丢冰箱冷藏（怕面温高，面温不要超26℃）

步骤 3

我怕粘手，基本上都是摔面团（下图），摔到光滑出膜（厚膜）加入盐，揉或摔至盐融合到盐里。

步骤 4

摔摔摔，把面团切开，加入酵母，继续揉、摔，如下图：

步骤 5

酵母融合到面团后，加入黄油或玉米油（最好加黄油，我没有就用了玉米油）。

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步骤 6

步骤 6

加黄油后揉至上图效果，破洞边缘光滑，我就没再揉了（自己拍照角度没拍好）

步骤 7

把面团揉圆放冰箱发酵大概一个半小时，面团发酵至两倍大（冰箱温度18℃，具体请看面团状态而定），手粘点面粉，插进面团不回弹不回缩，面团就发酵好了。

步骤 8

面团排气并平均分成三份，滚圆醒发10分钟

步骤 9

然后把面团擀成牛舌状，光滑面朝下卷好，不要卷太多层也不要卷太紧，影响发酵。

步骤 10

醒发后再次整形，进行二次发酵

步骤 11

放烤箱38℃，发酵了85分钟至8-9分满，具体按面团状态。

步骤 12

烤箱预热180℃，35分钟，请根据自家烤箱脾气设置

步骤 13

来个横切面，妥妥滴🤗🤗🤗

步骤 14

煎个鸡蛋夹中间，配上橙汁😋😋😋

步骤 15

也可以来个岩烧吐司😊😊😊

步骤 16

来个白吐司拉丝视频😘😘😘，这次忘记拍照了

小白手揉南瓜吐司🍞的小贴士

1、面团扩展开的话很容易拉伸，如果没有扩展面团很难扯开。 2、看面团状态（各牌子面粉吸水性不一样），适量加液体，我没有加液体，就是时不时湿手揉。 2、感觉摔面团比揉省力，初学还是做一个的份量，我这次做两个不好揉和摔。 3、整形粘手可以粘一点点油操作，擀面杖也要加一点点油。 4、慢慢找感觉，一定会成功哒！我也是个小白😆

菜谱创建时间：2020-07-15 21:51:57