四喜烤麸

作者： 不爱做饭的小哇

烤麸家家都会烧，要想烧的入味还真不是简单的事，这款四喜烤麸是我N多次的烧制的结论，希望爱烧菜的你能喜欢😊

用料

• 烤麸 1块
• 黄花菜 适量
• 香菇 5朵（喜欢吃香菇的可以多放）
• 木耳 适量
• 笋片 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 老抽 3勺
• 生抽 1勺
• 糖 2勺
• 香油 1勺
• 食用油 250克

四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

用温水泡发黑木耳，黄花菜和香菇（记得把香菇跟那两样分开泡，因为香菇要盖上盖子泡，否则满屋子全是味）

步骤 2

清洗烤麸，用流水多捏洗一会，然后用手把烤麸一小块一小块的揪下来，千万别拿刀切

步骤 3

揪好的烤麸冷水下锅，开大火焯水（焯水是为了去掉烤麸的酸味）

步骤 4

焯好水的烤麸再用冷水冲洗，然后挤干烤麸的水分，尽量挤干一些

步骤 5

把泡发好的木耳，香菇，黄花菜整理干净

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步骤 6

步骤 6

锅中倒油，油热把烤麸倒下去炸

步骤 7

要把烤麸的水分都炸掉，像这样微黄的，摸上去硬的（炸烤麸的千万别倒了，留着还能用）

步骤 8

锅中留底油

步骤 9

放入辅料煸炒

步骤 10

再倒入烤麸，放八角和桂皮

步骤 11

加生抽老抽和糖翻炒，再加入跟食材齐平的水

步骤 12

烧开后调小火加盖焖煮，汁烧至差不多（期间可以随时打开盖子翻炒一下），淋上一勺麻油

步骤 13

出锅装盘，咸甜可口，味道很赞，来一碗葱油拌面四喜烤麸做浇头味道更赞

步骤 14

补上，这是勺的大小

四喜烤麸的小贴士

放在油里炸烤麸是为了让烤麸烧制的时候更吸味，所以这步很重要，不能省略

菜谱创建时间：2020-07-15 21:38:42