淡奶油在锅中加热到85℃，期间需要不停搅拌。 👀 如果不搅拌的话很容易喷溅！ 如果没有温度计的话，就直接把它煮开，你会发现它冒很多泡泡，然后关火冷却一下，浮起来的淡奶油会有少许下沉，这个时候就可以了。
倒入柠檬汁搅拌至浓稠。
冷却至室温后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右。 冷藏完应该是凝固住倒锅不撒的状态～
把奶酪装进用热水烫过并且晾干的纱布里，头部插一根筷子拧紧，夹上夹子固定，悬挂在一个较高的容器上面。 放冰箱冷藏24小时以上。
有条件的可以买个乳清过滤盒。 相比用筷子在容器里悬挂来说，这个过滤盒有盖子，是密封的，这样就不怕在冰箱里串味或者变质了。
成品怎么感觉有种老豆腐既视感🤪 不用软化可以直接做提拉米苏～
摊开康康～非常细腻顺滑～
做了提拉米苏超美味～
1. 加热温度一定要到位！！！ 2. 柠檬买新鲜的直接挤最好，冷藏过的柠檬我也用过，是可以的。 我没试过用瓶装的浓缩柠檬汁，可能会失败。 3. 搅拌不浓稠有可能和淡奶油牌子、柠檬的新鲜程度、加热温度有关。 只要第一次冷藏以后可以倒锅不撒就应该没啥太大问题。 4. 漏下来的乳清其实是很有营养的，不要浪费了，可以代替部分水做吐司面包🍞之类的奥～