百变转运鸡之沙姜鸡+鸡汁干丝

作者： AIXIN爱美食

小美的白斩鸡一直是大家熟悉的好菜 那用小美可以利用这个鸡， 做出多种味道来 例如口水鸡，椒麻鸡， 白切鸡，手撕鸡 因为我们的鸡可以有一碗鸡油， 可以做蘸料，也可以做汤底， 或者做菜的高汤底 于是我们就可以轻松搞定大菜 毫无压力

用料

• 鸡 1只约1000多克
• 盐 克
• 葱（打结） 2-3根
• 水 克
• 姜 三片
• 料酒
• 【沙姜鸡的配料】
• 沙姜（没有可以都用一般的姜） 3小块约80克
• 生抽 1勺
• 油 50克
• 【鸡汁干丝的配料】
• 干丝 200克
• 胡萝卜 1根
• 菌菇 50-60克
• 水 100-150克

百变转运鸡之沙姜鸡+鸡汁干丝的做法步骤

步骤 1

鸡洗净去头去屁股，用盐巴洗净搓全身洗净，再抹一遍腌制1小时以上，肚子里面塞好葱结和姜片，放入主锅内是坐在刀头上，颈口朝上。

步骤 2

加入一小碗水约量杯1/2杯，盖上锅盖，不用量杯盖，设定18分/V/反转小勺

步骤 3

上面盖个小碗，防止漏气和水分 就这样子

步骤 4

出锅的样子～黄亮亮～ 直接趁热盛出来晾凉待用

步骤 5

不用洗锅继续加入姜，油先三分钟/120度/速度1爆香

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步骤 6

步骤 6

烧热后加入葱花，或者小米辣一起爆香 烧热后倒在准备好的原味鸡上面即可

步骤 7

继续不用洗锅，插上蝴蝶棒，

步骤 8

倒入刚锅里熬出来的鸡油， 先3分/120度/速度1

步骤 9

加入胡萝卜，菌菇， 先煸炒4分钟/v/反转小勺

步骤 10

最后放入干丝，和加入持平的水量，继续熬煮7-10分钟

步骤 11

准备一个大碗，先放入干料摆好，最后将汤汁淋在上面。

步骤 12

非常的鲜美，不用放盐即可以出锅了

步骤 13

转运鸡可以多做搭配组合非常的方便哦

百变转运鸡之沙姜鸡+鸡汁干丝的小贴士

1.这个鸡呢最后选童子鸡，比较嫩， 不要用老母鸡，那个是炖汤的呢！ 2.转运鸡的时候可以上面蒸菜的， 记得把温度切换成v键 3.烧干丝的时候可以适当的缩短时间

菜谱创建时间：2020-07-15 20:52:06