50g黄油从冰箱拿出来后切小块，稍微软点后就可以放到面粉里。面粉里还要放30g白糖，1.5g盐。上手揉搓，直到没有成块的黄油存在。
往面粉里磕一个鸡蛋，用勺子搅匀，然后上手揉成面团。用保鲜膜包好放到冰箱冷藏半小时。
冷却面团时开始准备苹果馅，把15g黄油放到锅里。苹果切成1cm方的小块，切小半个柠檬去核备用，再调15g左右的水淀粉。 开火让黄油融化，苹果块扔进去翻炒几下，加15克糖，拿柠檬过来挤汁进去。然后继续小火加热直至苹果软化，加进水淀粉，搅拌让每粒苹果裹上芡汁。
把冷藏半小时的面团拿出来分成直径4cm左右的小球。案板上撒点薄面防粘，把每个小球擀成直径10cm左右的饼皮。每个饼皮放一勺苹果馅，然后对折包成半月型的大饺子。边缘用手指按压后再永叉子压出花纹。
烤盘上刷一点黄油，把苹果馅饺子们安顿上去。在每只表面刷一层油，然后磕一个蛋黄给每个饺子刷上一层上色。
烤箱180度预热5分钟，把苹果派放进去180度烤15分钟，就大功告成啦！
苹果馅里可以撒一些肉桂粉进去味道更棒。 面粉里的白糖可以根据口味调整用量。 有鲜柠檬最好，没有的话用柠檬汁也没差。